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１．水につけて血抜きする |
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水をはったボウルの中に牛または豚レバーを入れ30分ほど
つけておきます。 |
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２．スライスする |
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血抜きしたレバーの水けをふきんやペーパータオルで拭きと
り、料理に合わせた大きさに切ります。 |
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３．牛乳につける |
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さらに臭みをやわらげるために、切ったレバーをボウルに入
れて牛乳を注ぎ4〜5分ほどおいて、汁けを拭いてから調理し
ます。 |
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お酒を使う方法もありますが、その場合は水洗いして水けを
拭きとったレバーにお酒を加えてよくもみ込み約1時間くらい
おいておきます。
※この後、水けを拭いて調理します。 |
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資料提供：「生活良好」より |
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