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トマトの湯むき |
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トマトは洗ってから、上面に包丁で十文字に浅く切れ目を
入れ、沸とうしたお湯に3〜5秒ほどつけて冷水に取ります。
切れ目の皮をつまんで手でむき、ヘタを取り除きます。 |
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きゅうりの板ずり |
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きゅうりは洗ってからまな板にのせ、塩をまぶし、軽く押
しながら転がして、水洗いすると皮の青臭さが取れます。
イボイボが気になる場合は、板ずりして洗ってから、包丁
でこそげとりましょう。 |
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アスパラガスのはかま取り |
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アスパラガスは根本の固い部分を少し切り落とし、はかま
は穂先の方からそぐようにして取ります。根本の方の固い
皮も薄く削ります。 |
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オクラの塩もみ |
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オクラはガク部分を円すい型にもぎとってから洗い、ボー
ルに入れます。塩を多めにまぶして軽くこすり合わせ、うぶ
毛を取ります。ゆでる場合は竹串などで軽く穴をあけます。 |
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資料提供：「生活良好」より |
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