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1．たわしできれいに洗う |
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里芋は、流水の下でたわしでこすり洗いをして泥を落とし、
水けをよくきります。 |
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2．タテに一気にむく |
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上下を少し切り落とし、手で上下を押さえながら、六角に
なるようにタテに一気にむき、ボウルに入れます。
※里芋の上下を切り落として、皿に並べてラップをかけ、
電子レンジで加熱してから手でむく方法もあります。 |
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3．ぬめりを取る |
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【ぬるま湯でこすり合わせる】
鍋に入れ、かぶる位の水を加えて煮立ってから2〜3分ゆで、
ザルにあげてたっぷりのぬるま湯に浸し、手でそっとこす
り合わせて洗い、ぬめりを取ります。 |
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【塩をふってこする】
塩（里芋ひとつひとつに塩がついてざらつくくらいの量）
をふり、表面をこするようにしてぬめりを出し、流水で塩
とぬめりを洗い落とし、水けをきります。 |
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資料提供：「生活良好」より |
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