 |
|
|
 |
|
|
 |
|
|
 |
じゃがいも・さつまいも |
|
|
皮をむいたら、10〜15分くらい水につけます。（つけす
ぎると味も栄養分も溶け出してしまうので、ご注意を。）
さつまいもは皮の内側がアクが強いので、きんとんを作る
時などは厚めに皮をむきます。こうすると色もきれいに仕
上がります。 |
|
|
 |
|
|
 |
ごぼう |
|
|
切ったものから水につけていきます。すぐに水が茶色っぽ
くなるので、3回くらい水を取り変えてください。 |
|
|
| |
|
|
 |
れんこん・山芋 |
|
|
皮をむいたら、酢水にさらします。目安として水1カップ
に対して酢小さじ2杯くらい。なめてみて酸味を感じる程
度です。 |
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
 |
大根 |
|
|
米のとぎ汁に入れてゆでるか、米をひとつかみ加えた水で
ゆでます。こうすると大根のクセが取れ、甘味が増します。
生で使う時は水に5〜6分さらします。 |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
|
| |
資料提供：「生活良好」より |
|
|
| |
|
|
|
| Ｃｏｐｙｒｉｇｈｔ（Ｃ） 2006 by TOKIWA INDUSTRY All Right Reserved |
|
|