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1．水にさらす |
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ボウルなどにきれいな水をはってとうふを入れ、アクを抜
くためにしばらくさらしておきます。 |
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2．とうふを包む |
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水けを軽く拭き取って、クッキングペーパーやふきんなど
で包み、底の平らな皿にいれます。 |
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3．重しをする |
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包んだとうふの上に皿などの重しをのせて2〜3時間おいて
おくとしっかり水けがきれます。ほどよく水分を残す場合
は重しをしないで30分ほどおきます。 |
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【電子レンジを使った方法】
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とうふをくずして使う場合には、電子レンジを使うと手間
を省けます。皿にとうふを入れてラップをかけずに約3分
間程加熱し、粗熱を冷ましてから使います。 |
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資料提供：「生活良好」より |
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