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1．塩でもむ |
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こんにゃくに含まれる石灰のにおいを取り除くために、
多めの塩をふって手ですりこむようにもみ、
水で洗い流します。 |
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2．熱湯でゆでる |
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鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、こんにゃくを約5分間ゆで
ます。ゆですぎるとカルシウム分がなくなるので注意しま
しょう。 |
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3．粗熱をとる |
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ゆでたこんにゃくは、ザルにあげて粗熱を冷まし、調理法
に合わせた大きさに切ります。 |
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※煮物や炒めものに利用する場合は、スプーンなどでひと
くち大にちぎると切り口がでこぼこになるので味がしみ込
みやすくなります。 |
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資料提供：「生活良好」より |
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