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材料 .4人分 |
| 煮汁 |
だし汁…………………
さとう…………………
みりん…………………
薄口しょうゆ…………
塩………………………
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3カップ
大さじ4
大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
小さじ1/2 |
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1．ぬるま湯でもどす |
ボウルに高野とうふを入れ、ぬるま湯をかぶるくらいに加
えて落としぶたをします。
お湯が冷めるまでおき、約2倍にふくれたら水けを絞ります。 |
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2．水で洗う |
1.の高野とうふを水にとり、濁った汁が出なくなるまで押
し洗いしてから水けを絞り、それぞれを4つに切ります。
※商品によっては、この手順が必要ない場合もあります。
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3．煮汁を煮立てる |
鍋にだし汁、さとう、みりん、薄口しょうゆ、塩を合わせ
て火にかけ、煮立たせます。
※だし汁は濃いめにとり、味つけは薄めにしてじっくり煮
含ませるのがポイントです。 |
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4．中火で煮含める |
鍋に2.の高野とうふを入れ、煮立ったら弱火にして20〜30
分煮て味を含ませます。火からおろしてそのまま4〜5時間
以上おくと、さらに味がよくなじみます。 |
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資料提供：「生活良好」より |
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